Skip to content

Laboratorio spettacolo 16.12.2011

CHE SAPORE HA UN PIATTO DI “SPAGHETTI MOLECOLARI”: VIAGGIO TRA I SENSI IN CUCINA

Venerdì 16 dicembre 2011, ore 20.30.
El Cucaracha Club, Via Gen. Arimondi, 5
Conferenza spettacolo: € 10,00
Prenota subito la tua partecipazione

 

Ascoltando qualcuno che parla di scienza in cucina o cucina molecolare spesso vi siete chiesti “Ma che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?”.

In questo laboratorio-spettacolo scopriremo cosa significa cucina molecolare, quali tecniche utilizza e che sapore hanno i cibi cucinati in maniera scientifica.

Metteremo a confronto i fautori della scienza in cucina e coloro che l’aborriscono; coloro che amano l’innovazione e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione.

Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande daremo una risposta attraverso esperimenti e dimostrazioni.

Tutto questo non può prescindere da un’analisi delle ultime conoscenze acquisite sulla fisiologia del gusto che spiegano come e perché viene costruito un piatto e le regole seguite negli abbinamenti degli ingredienti (il pesce e il limone, il melone e il prosciutto, il limone con il sale).

Cuochi-scienziati vi aspettiamo!

Durante il laboratorio-spettacolo tratteremo i seguenti argomenti:

  • Che cosa è la cucina molecolare
  • Mangiamo con il cervello
  • La percezione del gusto
  • Ingannare il gusto
  • Alcune dimostrazioni di cucina scientifica
  • Come nasce una ricetta di cucina scientifica

Prenota subito la tua partecipazione (entro il 13.12.2011)

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: