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Chi è F. Cangialosi

Il web è pieno di nickname e di avatar, di nomi di fantasia e di acronimi, ma chi c’è veramente al di là dello schermo?

Spesso mi faccio questa domanda e guardando il mio blog mi sono reso conto di essere anch’io caduto nella trappola dell’anonimato!

Allora ho deciso di metterci la faccia:

Filippo_Cangialosi_1

Foto: Francesco Lo Verso

Per presentarmi mi piace dire che sono “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.

Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.

La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. La passione per la scienza e la divulgazione scientifica trovano il loro fondamento nella mia laurea in Ingegneria Chimica e nella successiva attività di ricerca e consulenza tecnologica per il controllo di qualità nell’industria delle materie plastiche.

Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato: da ragazzo ho cominciato a fare le prime sperimentazioni per preparare la merenda, ma da studente di ingegneria chimica ho capito che la preparazione di un buon caffè o la cottura di un pollo arrosto non erano solo arte, ma anche scienza. Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.

Sono stato il primo in Italia ad applicare il metodo scientifico per “decodificare” le ricette tradizionali ed innovative per capire i principi scientifici che stano alla loro base. Il mio modello sono i grandi chef innovatori e sperimentatori, ma anche scienziati e tecnologi. La mia attività principale è “capire” e “fare capire” a tutti perché e come funziona una ricetta. Voglio aiutare tutti a realizzare piatti di successo, buoni e belli, senza limitarsi a replicare le ricette di altri.

Le mie ricette “decodificate” le potete trovare sul blog www.innovidea.org “Scienza & Gastronomia”, nei miei PDF e nei miei libri.

Detesto i programmi di cucina che imperversano su tutti i canali dove cuochi e presentatori dispensano consigli e suggerimenti della nonna infallibili!!!

Il mio motto è sperimentare e assaggiare.

Dal 2008 sono presidente dell’Associazione InnovIdea che ha lo scopo di favorire la diffusione della cultura scientifica e dell’innovazione.

Sono conferenziere, divulgatore, cuoco scienziato e cuoco-attore in numerosi eventi di divulgazione scientifica che amo chiamare conferenze-spettacolo in cui, vestendo ora i panni dello scienziato ora quelli del cuoco, mi interrogo sui fenomeni chimici e fisici che avvengono in cucina.

Sono autore del libro “Uovo Perfetto” e “Entra la Corte!”; di molti e-book alla ricerca delle ricette perfette: crema pasticcera, pasta frolla, pasta brioche, maionesi, odori e sapori in cucina, meringa e anche di un divertente romanzo dal titolo “Io sono un Manager” che meglio di ogni altra pubblicazione rappresenta la mia personalità.

La biografia in sintesi:

Filippo Cangialosi è nato a Palermo nel 1966.

Si è laureato in Ingegneria Chimica con lode nel 1990 con una tesi sui polimeri biodegradabili a base di amido.

Ha fatto ricerca presso il Dipartimento di Ingegneria Chimica dei Processi e dei Materiali dell’Università di Palermo.

Ha lavorato in Procter & Gamble come responsabile dello sviluppo degli imballaggi dei prodotti per la pulizia della casa, dei disinfettanti e dei pretrattanti per il bucato.

E’ stato consulente di aziende multinazionali nel settore del controllo di qualità delle materie plastiche.

E’ stato editore creando una casa editrice specializzata nella produzione di prodotti per la formazione dei tecnici dell’industria delle materie plastiche.

È stato dirigente della Pubblica Amministrazione occupandosi di Progettazione comunitaria.

È esperto di qualità totale e controllo statistico di processo.

È funzionario della Pubblica Amministrazione e si occupa di ambiente.

È conferenziere, divulgatore, cuoco scienziato e cuoco-attore in numerosi eventi di divulgazione scientifica che ama chiamare conferenze-spettacolo in cui, vestendo ora i panni dello scienziato ora quelli del cuoco, si interroga sui fenomeni chimici e fisici che avvengono in cucina.

Ha scritto decine di pubblicazioni tecniche e scientifiche ed è autore del romanzo “Io sono un Manager”.

E’ sposato con Milena ed ha due splendidi figli: Valeria e Giampiero.

Nel suo peregrinare nel mondo variegato della conoscenza si vanta di sapere molte cose, ma principalmente di potere imparare quello che gli serve per risolvere i problemi che deve affrontare.

Se gli chiedete “cosa sei?”, vi risponde: “Io sono un Manager”.

Nickname

Per la passione sulla scienza in cucina sono InnovIdea

Per la passione sulle materie plastiche sono Plasticando.

I miei blog:

www.innovidea.org

www.plasticando.it

Il mio profilo su Linkedin:

http://lnkd.in/zc-YyW

Le mie pubblicazioni:

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