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Frutta sottovuoto

8 ottobre 2013

Volete sapere come ottenere un fetta di anguria di un bel colore rosso intenso senza aggiungere colorante? Semplice mettendo la frutta sottovuoto.

Frutta e verdura compressi sono un modo divertente e semplice per aggiungere originalità a qualsiasi piatto.

Navigando nel web ho trovato delle indicazioni interessanti e ho voluto provare.

I risulti? Deludenti. Vi racconto perché.

La frutta sottovuoto

L’idea è quella di mettere la frutta sottovuoto

DSC07673

DSC07678

per ottenere una maggiore intensità di colore e di sapore (?):

I miei risultati deludenti

I risultati che ho ottenuto sono deludenti perchè la mia macchina per il sottovuoto non è sufficientemente potente per schiacciare i pori della frutta ed indurre un colore più scuro. Inoltre la mia macchina non è a campana e quindi in fase di aspirazione, aspira anche il liquido.

Ho cercato di rimediare a questo problema mettendo all’interno del sacchetto dei fogli di carta assorbente.

Adesso provateci voi! Provate con le vostre macchine e mandatemi le vostre foto.

PS: ho provato anche con fette di pomodoro sammarzano e cetriolo.

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2 commenti leave one →
  1. accantoalcamino permalink
    9 ottobre 2013 06:07

    Proverò senz’altro, ho messo sottovuoto le barbabietole per cuocerle in lavastoviglie ed aha funzionato ma tu parli di frutta fresca da consumare all’occorrenza, proverò, ho dei san marzano arrivati proprio dal luogo d’origine. Buona giornata.

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