Skip to content

Sfizi estivi: Baguette ai 7 cereali

24 luglio 2011

Il caldo non mi ha impedito di sperimentare questa baguette ai 7 cereali.

Ho utilizzato la farina Spadoni per pane nero ai 7 cereali. Ho impasto come da istruzioni 500 g di farina con 280 g di acqua e 1 bustina di lievito (già inclusa nella confezione). Ho fatto lievitare a palla per circa 1 h, ho diviso in quattro parti e ho spianato. Ho arrotolato, sigillato i bordi e formato le baguette. Ho fatto dei tagli obliqui profondi e ho fatto cuocere in forno alla massima potenza, circa 220°C per circa 30 minuti.

PS: ho messo sul fondo della teglia della carta forno bagnata per mantenere il giusto grado di umidità, ma questa soluzione non mi ha soddisfatto perché il pane rimane un po’ crudo sul fondo. Meglio infornare direttamente sulla teglia o su pietra refrattaria.

Annunci
2 commenti leave one →
  1. luci permalink
    24 marzo 2013 20:04

    Puoi mettere la cartaforno bagnata bene SOPRA le baguettes e toglierla dopo 10′-15′. Se non ti risulta sufficiente, mettine 2 di fogli bagnati, oppure 1 foglio di cartaforno ed 1 di alluminio sopra, da togliere sempre nei tempi già detti, oppure bagna un po’ con uno spruzzino le baguettes e mettici sopra la cartaforno bagnata. Ciao

Trackbacks

  1. Le ricette “molecolari” delle feste « InnovIdea

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: