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Corso di Scienza in Cucina – Palermo 7 marzo 2011

27 febbraio 2011

Lunedì 7 marzo 2011 alle 18,00 dopo una giornata di lavoro prenditi una pausa per partecipare alla conferenza spettacolo di cucina scientifica che tratterà i temi: che cosa sono la gastronomia molecolare e la cucina molecolare, la fisica del caffè e la scienza delle meringhe.

In un’atmosfera rilassante e nel piacevole ambiente della saletta interma del Bar Alba a piazza Don Bosco a Palermo, faremo insieme quattro chiacchere “scientifiche” (durata prevista 1 ora).

Ci sono ancora posti disponibili. Conferma subito la tua partecipazione compilando il modulo o inviando una mail a info@innovidea.org.

Cuochi-scienziati vi aspettiamo! Affrettatevi a prenotare

Cari amici vi ricordiamo il prossimo appuntamento di Scienza in Cucina:

(ID01)   IN PIEDI ENTRA LA CORTE! PROCESSO SEMISERIO ALLA SCIENZA IN CUCINA
Lunedì 7 marzo 2011, Ore 18.00. Bar Alba, saletta interna, Piazza Don Bosco – Palermo.

Conversando in cucina: € 5,00 / € 3,00 junior

Durante il corso potrete acquistare il libro “Entra la Corte” al prezzo scontato di € 10,00 anzicché € 14,00 e in questo caso vi rimborsiamo pure il contributo di partecipazione .

Prenotazione obbligatoria, prenota la tua partecipazione adesso e riceverai conferma dello svolgimento dell’evento (è previsto un numero minimo e massimo di partecipanti).

In piedi! Entra la Corte.

Questa frase nei film americani indica sempre l’inizio di una sfida tra accusa e difesa senza esclusioni di colpi per ristabilire la verità.

Ed eccoci oggi in “aula”, tutti in piedi, per accogliere la Corte che dovrà processare la “gastronomia molecolare” e la “cucina molecolare”.

Un processo che in maniera divertente e all’americana vede contrapposti i fautori della scienza in cucina e coloro che l’aborriscono; coloro che amano l’innovazione in cucina e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione. Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande cercherà di dare una risposta la “Alta corte degli amanti del buon cibo” attraverso l’analisi di due “casi”:

  • la fisica della preparazione di un buon caffè: italiano, americano o turco; moka, napoletana o espresso, quanti modi per riempire la caffettiera?
  • la chimica della meringa: italiana, francese, svizzera; ma si può inventare una nuova ricetta della meringa “molecolare”?

Durante la “conversazione in cucina”, in un ambiente rilassante e in maniera divertente, scopriremo i misteri della scienza in cucina imparando a preparare meglio un buon caffè o un dolce innovativo.

Cuochi-scienziati vi aspettiamo!

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