Commenti a: Mousse al cioccolato http://innovidea.org/2009/02/27/mousse-al-cioccolato/ Scienza & Gastronomia Wed, 23 May 2012 07:27:39 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ Di: La scienza della brioche « InnovIdea http://innovidea.org/2009/02/27/mousse-al-cioccolato/#comment-855 Tue, 15 May 2012 14:28:32 +0000 http://www.innovidea.org/?p=147#comment-855 [...] in altre occasioni in cui abbiamo parlato di ricette molecolari (parmigiana di melanzane, maionese, mousse di cioccolato) ci concentriamo sulla funzione tecnica degli ingredienti e non su quella [...]

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]]> Di: La scienza della torta fredda di yogurt « InnovIdea http://innovidea.org/2009/02/27/mousse-al-cioccolato/#comment-625 Thu, 10 Nov 2011 15:12:37 +0000 http://www.innovidea.org/?p=147#comment-625 [...] caso della mousse al cioccolato, della maionese e della pasta frolla abbiamo visto come nasce una ricetta di cucina [...]

]]> Di: La scienza culinaria: tra insalate di matematica e libri di cibernetica « Sorsetti http://innovidea.org/2009/02/27/mousse-al-cioccolato/#comment-11 Sun, 01 Mar 2009 17:55:41 +0000 http://www.innovidea.org/?p=147#comment-11 [...] Mousse al cioccolato:per gli scienziati golosi ; [...]

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